samedi 13 octobre 2012

Gâteau japonais au chocolat et au sésame

Samz est allé au Japon en février dernier. Il en est revenu dingue de nourriture japonaise. Alors on essaie tant bien que mal de confectionner chez nous des petits plats japonais. Il est parfois difficile de trouver les ingrédients, mais on s'en sort en remplaçant quelques légumes et sauces, et c'est bien bon quand même.

J'avais fait la recette de gâteau au chocolat et au sésame (tirée du livre Cuisiner japonais pas à pas) une première fois pour passer une grande quantité de graines de sésames qui traînait dans mon garde-manger. Je l'ai refait la semaine dernière pour l'anniversaire de mon père, et tout le monde a aimé (j'ai même distribué la recette !)



La recette :
Gâteau :
100g de beurre coupé en dés
1 et 1/4 de tasse de graines de sésame
3 oeufs légèrement battus
1 et 1/3 de tasse de sucre
2/3 de tasse de farine
1 c. à thé de poudre à pâte
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude

Glaçage :
200g de chocolat noir en morceaux
100 ml de crème allégée

Mixer les graines de sésame au robot mélangeur jusqu'à obtenir une pâte (ne pas se décourager, le processus prend une dizaine de minutes). Assurez-vous de décoller les graines de sésame des parois de votre robot de temps en temps.
Faire fondre à feu doux le beurre et la pâte de sésame.
Hors du feu, incorporez les oeufs et le sucre, en remuant sans arrêt. Tamiser la farine, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude au-dessus du mélange et remuer délicatement.
Verser la pâte dans un moule à gâteau carré de 20 cm de côté, préalablement tapissé de papier sulfurisé (ou enduit de beurre). Faire cuire à 350°F pendant 35 à 40 minutes. Laisser reposer le gâteau 10 minutes sur une grille avant de démouler. Laisser refroidir complètement avant de glacer. 

Faire fondre le chocolat et la crème à feu doux. Laisser refroidir 15 minutes pour que le mélange épaississe avant d'étaler le glaçage sur le gâteau. Laisser le glaçage se raffermir à température ambiante.